破酥包的做法与配方,破酥包的做法与配方
昆明传统小吃，破酥包做法详解！
破酥**是昆明的风味小吃，由于这种**负有盛名，现在已经从民间小饭馆或大排挡，走进了昆明市的各大宾馆饭店，几乎在各种高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中都能够品尝到破酥**。蒸出来的破酥包，层层起酥，真的像破了一样，趁热吃，好香呢!!今天我们来学学这道可口破酥包的家常做法。
用料
主料面粉275克水110克油35克酵母2克白糖10克
辅料油1勺盐1撮肉泥少许小葱1撮姜1小块
可口破酥包的做法
1.主料中的面粉220克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克放入面包机，发酵好
2.肉末加入葱花姜末和盐，加适量水，用筷子朝着一个方向搅拌起劲
3.猪油25克和面粉50克放在一起，揉成光滑的油酥，分成八份
4.发酵好的面团排气后也分成八份
5.面皮包住油酥
6.擀成牛舌状
7.从上至下卷起来，醒五分钟后再擀长卷起，一共是两次卷起
8.再将小剂子擀成圆形，包入肉馅
9.包好的**进行二次发酵
10.**发酵至两倍大的时候，放入蒸锅，蒸熟即可
烹饪技巧
1、肉馅按照自己的口味调味，也可以做成豆沙馅。
2、**二发再蒸制，口感会更松软。
破酥包的做法与配方
昆明传统小吃，破酥包做法详解！
破酥**是昆明的风味小吃，由于这种**负有盛名，现在已经从民间小饭馆或大排挡，走进了昆明市的各大宾馆饭店，几乎在各种高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中都能够品尝到破酥**。蒸出来的破酥包，层层起酥，真的像破了一样，趁热吃，好香呢!!今天我们来学学这道可口破酥包的家常做法。
用料
主料面粉275克水110克油35克酵母2克白糖10克
辅料油1勺盐1撮肉泥少许小葱1撮姜1小块
可口破酥包的做法
1.主料中的面粉220克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克放入面包机，发酵好
2.肉末加入葱花姜末和盐，加适量水，用筷子朝着一个方向搅拌起劲
3.猪油25克和面粉50克放在一起，揉成光滑的油酥，分成八份
4.发酵好的面团排气后也分成八份
5.面皮包住油酥
6.擀成牛舌状
7.从上至下卷起来，醒五分钟后再擀长卷起，一共是两次卷起
8.再将小剂子擀成圆形，包入肉馅
9.包好的**进行二次发酵
10.**发酵至两倍大的时候，放入蒸锅，蒸熟即可
烹饪技巧
1、肉馅按照自己的口味调味，也可以做成豆沙馅。
2、**二发再蒸制，口感会更松软。
破酥包的做法与配方窍门
破酥包是云南的特色食品，在云南的时候就很喜欢呢，这次尝试着自己学着做，果然挺成功的呢，蒸出来的破酥包，层层起酥，真的像破了一样，趁热吃，好香呢。”
用料
主料
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面粉275克
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水110克
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猪油35克
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酵母2克
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白糖10克
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油
1勺
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盐
1撮
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肉泥
少许
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小葱
1撮
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姜
1小块
辅料
破酥包的做法
1.
主料中的面粉220克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克放入面包机，发酵好
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2.
肉末加入葱花姜末和盐，加适量水，用筷子朝着一个方向搅拌起劲
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3.
猪油25克和面粉50克放在一起，揉成光滑的油酥，分成八份
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4.
发酵好的面团排气后也分成八份
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5.
面皮包住油酥
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6.
擀成牛舌状
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7.
从上至下卷起来，醒五分钟后再擀长卷起，一共是两次卷起
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8.
再将小剂子擀成圆形，包入肉馅
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9.
包好的**进行二次发酵
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10.
**发酵至两倍大的时候，放入蒸锅，蒸熟即可
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破酥包成品图
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烹饪技巧
1、肉馅按照自己的口味调味，也可以做成豆沙馅。
2、**二发再蒸制，口感会更松软。
破酥包怎么做才好吃？
用料
面粉500g
猪肉1000g
酱200g
芽菜适量
葱适量
火腿500g
白糖200g
酵母适量
破酥**的做法
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1面粉加入适量酵母发面，发到蜂窝状态，然后揉面排气
2把面团整块擀薄
3刷上一层猪油
4卷起来擀薄再卷起来擀薄再卷起来切成小剂子就可以包**了 -
包入包心上锅蒸15分钟(包心：肉沫、姜末炒至出油，加入汤池老酱炒至颜色深红，出锅放凉最好放冰箱一碗油凝了才好包，包的时候加入葱花）
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糖腿馅：火腿切丁加入白糖拌匀就ok了
