灯影牛肉丝怎么做 一道灯影牛肉的好吃做法

灯影牛肉怎么做？

一道灯影牛肉的好吃做法？

做灯影牛肉丝需要用的材料有：卤牛肉一块、生姜、大蒜、白芝麻、辣椒粉、花椒、油、核桃、八角一个白糖两勺。接着就是制作步骤。

第一步将准备好的牛肉顺着纹理把它切成丝状，稍微撕细一点比较好，可以自己卤，也可以让别人帮忙，要是要买稍微软一点的，不然不好撕的。第二步，将它放在炒锅里炒干水分但是不要一点水分都没有，吃起来不好吃，也可以用烤箱低温烘烤一会儿，然后装入盘子里备用。

第三步就是在锅里放入适量的食用油，油的量和牛肉都烧得差不多放几个核桃一颗八角用小火爆香，将核桃和八角给挑出来。第四步，放豆瓣酱炒出红色的油。关了之后锅里还有点余温，再放入适量的辣椒粉，第五步放入一点儿的白芝麻，白糖的话放两汤匙，一汤匙花椒油，没有花椒油了

可以放花椒粉。最后一步放入牛肉丝，然后就接着翻拌翻拌。牛肉已经卤完了，已经有了味道，不用再加盐，这个时候可以尝下看看是不是符合自己的胃口，缺啥加啥，最后就把它放在一个小罐子里，让它安静的呆着就好了，想吃的时候就随时拿来吃了就这样，

我们今天的主题就结束了。给大家分享几个关于这道菜的心得。第一个，纤维短的牛肉不要买，不然一撕就断掉了。你们要是不能吃辣的，

就可以不放辣椒，五香味的也比较好吃。第三个炒干的时候不能炒的时间太长，要不然你们吃起来的时候就感觉很难吃的，做出来的菜长得也不好看。

灯影牛肉丝的做法步骤图，灯影牛肉丝怎么做好吃

用料
牛里脊
800g
生姜八角桂皮，辣椒，豆瓣酱，李锦记甜面酱
适量
灯影牛肉丝的做法
先做卤牛肉，牛肉切大块，顺着纹理切。冷水里浸泡半小时去血水，飞水后放自来水下冲干净。这一步不能省，不然还是会有点血沫子。灯影牛肉丝的做法
步骤1
放电饭锅里，八角桂皮生姜片随便放一点，倒点料酒和老抽。我用的青梅烧酒，反正你随便加点酒就好了，加水也行吧我觉得。老抽可以多倒点。按下煮饭键炖1.5小时左右，所以水要多加点，牛肉那么贵，糊了多心疼啊。灯影牛肉丝的做法
步骤2
炖到筷子可以轻松插入就ok了，先不要着急取出，让牛肉继续在汤汁里浸泡四五小时（放冰箱里过夜也可以）不那么作or减肥的朋友到这一步就结束了，可以吃了。卤牛肉也挺好吃的。灯影牛肉丝的做法
步骤3
洗手。用
热水+洗手液
洗干净手。撕牛肉。可以用擀面杖压一压，顺着牛肉的纹理撕，先撕大块再撕成条，尽量撕细点。我大概撕了一小时，边看电影边撕的，时间嗖一下过去了也没觉得很累。灯影牛肉丝的做法
步骤4
锅热后倒油，多倒点油，先煎生姜片灯影牛肉丝的做法
步骤5
倒入牛肉大火翻炒。记得要不停翻炒啊，别顾着拿手机拍照，万一糊了，你不得砸锅么。炒到牛肉变色适当脱水后，加适当辣椒酱和豆瓣酱。哦，这个辣椒酱也是自己做的，大蒜+红辣椒，好香~~没有的话你加超市买的辣椒面也行。快速翻炒让每一条牛又丝都沾上酱。灯影牛肉丝的做法
步骤6
出锅前可以撒一些熟的白芝麻，然而我没有，那就算了。不够咸的话可以再撒点盐。

灯影牛肉丝该怎么吃

原料：
硝过熟牛肉500克。
调料：
蒜泥少许，红油半两，花椒粉少许，糖5克，味精少许，酒5克，酱油5克。
操作过程：
1、将硝过牛肉上笼蒸熟，撕成丝，越细越好。
2、开一个油锅，到7成热时将牛肉放入锅内炸，炸至稍有油色(金黄色)取出。
3、另开一个锅，放入少许油，放入蒜泥，酱油，糖，味精，盐(加盐时尝一下牛肉丝的味道)。再将牛肉丝倒入锅内翻炒几下，出锅前加花椒粉，红油即可。
口味：
辣，麻，鲜。
颜色：
紫红色，由于每根牛肉丝都能够在灯的照耀下看见灯影，故得名。普通吃法啊，就是拉筷子夹着吃啊！！