为什么法餐在世界上的地位特别高-法餐为何能称霸美食界
法餐文化由来已久。简单来说，法国的经济基础反映了法餐的原料供给，而法国的习俗决定了法国人对用餐的讲究。两者合二为一，也就造就了法餐的国际地位。法国地处欧洲大陆，其实欧洲人普遍爱吃，用我们的话来说就是所谓的“吃货”。当然，我们中国也是“爱吃大国”，聪明如我们怎能不知道法餐的地位源自何处？如果你还对此稍显迟钝，我写的这篇问答一定适合你。
“物以贵为贵”，而且法国的地理环境也给法餐加了分
- 法国经济力量雄厚，各种食材在他们眼里都是毛毛雨，食材充裕，就是一般的厨师也能把菜炒得极为美味。这是硬实力问题，其他餐种只能望洋兴叹。打个比方。正宗的烤鸭和我们自己做的烤鸭和我们自己做的烤鸭究竟差在哪？对，是秘方，而秘方到底值多少钱？无价，不卖。这样的烤鸭值多少钱全看店家心情。只要是贵，就有地位。
- 得天独厚的地理“硬实力”也使法餐屹立巅峰。法国有陆地，也靠海，食材到处可取，海鲜美味，各种珍馐应有尽有。取材方便会省很多事，厨师们也愿意研究美味，常年下去餐饮业得到了长足发展，加之宣传到位，自然享誉国内外，地位尊贵也自然不在话下。
法国人热爱美食，通俗点说就是爱吃
法国人爱吃美食，也爱专研美食，这是世代相传的习俗。别的国家再强盛，再富余，不爱搞这档子事儿，也是白搭。热爱是一种莫大的条件，资源。所以，法餐能到这一地位，也是理所当然的。
法餐的地位如此之高，不仅由于物质条件，也取决于他们对美食的热爱。这也对我们的人生有着侧面的激励作用——只要足够热爱，干什么都将会成功。这也许是法餐的国际地位对我们的另一种启发。
法餐为何能称霸美食界？
法国美食，中国美食和土耳其美食，也被称为“世界上的三种主要烹饪系统”，代表西方，东方和***文化。当谈到法国美食时，我们想到的是奶酪，鹅肝，松露，蜗牛等这些美味佳肴。在如此众多的西方国家中，为什么法餐为何能称霸美食界？这实际上是地理位置，文化因素和法国大国力量共同作用的结果。
让我们先谈谈客观地理条件。这是法国的最大优势，可以说这个法国国出生就是为了吃饭！这个与四川省大小相同的国家，其三面朝大海，三面朝陆地，河流相交，因此，江河，地面上生长的动植物可以作为法式餐桌的材料。法国东北毗邻德国黑森林，气候寒冷，树木茂密。勃艮第的东部与阿尔卑斯山相连。奥肯塔尼南部地区受到比利牛斯山脉的支持。该中心是一个适合农业发展的广阔平原。法国的地理位置处于三种气候的交汇处：西部为温和的海洋气候，南部为地中海气候，东北为温和的大陆性气候。优越的地理位置使法国在相遇时就不会注意到这三种气候的极端特征，因此气候温和，河流有助于灌溉，因此法国最适合欧洲条带的农业种植和畜牧业发展。
法国的食物也是文化的重要组成部分。一个国家的文化特征也将在食物中得到体现。由于其地理位置，法国在文化方面也兼收并蓄。因此，他们的饮食吸收了周围国家和地区的特征，形成了多种多样的体裁和风格。
法国东北部是阿尔萨斯-洛林，它与德国密不可分。他多次在德国和法国之间换手，因此当地饮食具有鲜明的日耳曼风格，包括猪肉，酸菜，雷司令和啤酒。这是当地人的最爱。这一点与我国的东北非常相似，东北也很喜欢吃酸菜和饮料。东部的勃艮第地区土壤肥沃，适合葡萄栽培。葡萄酒产量丰富。当地人充分利用了这一点，并用酒来获取食物。典型的菜肴包括红酒炖牛肉，红酒鸡肉和红酒鸡蛋。
在欧洲国家中，法国菜是最著名的，法国菜之所以受到广泛欢迎，其高端地位是多种因素共同作用的结果。其中最重要的是，法国拥有独特的地理位置，拥有各种地形和丰富的产品，这使法国美食内容丰富多样。
为什么法餐在世界上的地位那么高？
法国菜是西餐中最有地位的菜，所以，法国餐厅同样是被认为是最好的。
远在路易十四时代，他还曾发起烹饪比赛，即现今流行的cordenbleu奖。
曾任英皇乔治四世和帝俄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼.凯莱梅写了一本饮食大字典,dictionaryofcuisine，成为古典法国菜式的基础。
法国菜的特点是选料广泛，用料新鲜，滋味鲜美，讲究色，香，味，形的配合，花式品种繁多，重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果，特别是蜗牛，黑菌，蘑菇，芦笋，洋百合和龙虾，法国菜肴烧得比较生，调味喜用酒，菜和酒的搭配有严格规定，如清汤用葡萄酒，火鸡用香槟。法国菜的上菜顺序是，第一道冷盆菜，一般沙丁鱼，火腿，奶酪，鹅肝酱和色拉等，其次为汤，鱼，再次为禽类，蛋类，肉类，蔬菜，然后为甜点和馅饼，最后为水果和咖啡，比较有名的法国菜是鹅肝酱，牡蛎杯，局蜗牛，马令古鸡，麦西尼鸡，洋葱汤，沙朗牛排，马赛鱼羹。
在国内，法国菜所代表的是精致浪漫高雅和昂贵，真正名贵的法式料理，吃一餐可能达一人7千元左右，价格全赖菜肴的种类而定，由于法国菜极重视原料素材的新鲜上等，所以国内法国餐厅多半采用空运现吃的方式，吸引了许多名人慕名而来，也造成了法国菜的价格居高不下的盛况。
法国餐厅还有一个与其它餐厅不一样的地方，越高级的餐厅，服务员越是男性。没有女性。
法餐是怎么成为“高端餐饮”代名词的？
在2019年的全球50家最佳餐厅里，法国餐厅名列第一；在全球的中高端餐饮市场里，法国餐厅的数量也特别多——似乎，法餐就是餐饮界“高端”的代名词。
全球做菜好吃的民族很多，中国、日本、意大利……但为啥法餐就特别能代表高端呢？而且全世界人民也特别买他们的帐，愿意为法国松露扇贝香槟慷慨解囊？
原因当然是多方面的，首先要从食物最本源讲起——食材。
法国地处西欧，西出大西洋，东南接着地中海和英吉利海峡，地势东南高西北低，三面临水，国境内也河流众多，因为国土面积大（与欧洲各国比）法国有多样性的气候：温带海洋性气候,地中海气候和温带大陆性气候，并且这三种气候到了法国大陆以后都变得温和了，所以法国是个特别适宜发展农业耕种和畜牧业的国家。在法国，本土食材远比进口食材要贵上许多，并且本国人民也以自家产的各种农产品为荣。良好的食材首先为法餐的品质奠定了最重要的基础。
从本质上来说，饮食的输出即是本国文化的输出，而文化的输出与国力的强盛不无关系，比如，我们就曾把法国与其他欧洲各国一起称为“欧洲列强”。借着大航海风潮，法国四处建设殖民地，一番掠夺为法国国力的进一步强盛添砖加瓦，科技文化纷纷得到突飞猛进的发展，在波旁王朝的带领下，17世纪的法国一度成为欧洲第一强国，法餐也成为欧洲皇室和贵族们的纷纷效仿的饮食。
法国在国际上传递出的形象是优雅、时尚、精致，因而法餐，也成为了这些形象的代名词：众所周知，法餐以工序讲究、步骤繁多而文明，一顿完整的法餐吃下来，往往需要好几个小时的时间。这其中所表达出的仪式感、高端感，正是人们在解决最基本的温饱问题所追求的——而这，也反证了法国国力的强盛，毕竟在大家都吃不饱的时候，谁还有闲心一坐几个小时仅为了吃一餐饭呢？
同理，在法国的文化中，吃，是一件重要的事情。这就让有钱有闲的法国人，愿意坐下来好好研究，怎么把他们得天独厚的食材做得更好吃。
不要小看国民喜欢吃这件事在餐饮中发挥的作用，同样强大的日不落帝国英国，在饮食这件事上可没少被全世界人民吐槽。英国人都是清教徒，反对奢靡享受，崇尚严于克己，因此对于大吃大喝饮酒作乐这件事，英国人都是拒绝的。
与此同时，热爱吃吃喝喝的法国民族，正在潜心钻研怎么烤牛排怎么酿红酒，就连红衣主教做弥撒前都要先来上几杯好酒——毕竟，不把自己先伺候高兴了，怎么能做好上帝的仆人呢.
再加上,法国与意大利很近，而意大利餐被认为是西餐之母，西餐常见的主料、调味料和做法，比如牛排、面包、橄榄油、黑胡椒、焗烤等，都发源于意餐，法餐深受意大利餐饮的影响，这就让法餐的做法有了正统西餐的来源基础。
所以，在今天的世界餐饮竞争版图上，法餐因为品质高、精致、来源正统，而获得了更多的认同感，也让更多人愿意为其高价买单，这自然为法餐在全世界高端餐饮届都赢得一席之地。
