日本料理菜谱：寿司-日本料理稻荷寿司的做法步骤

日本料理菜谱：寿司

寿司的花样非常多，但是正经教带花型的寿司的教程可真少，本来想做个造型特别些的，可没找到喜欢的'样子，只好尝试一下外卷的寿司了。

食材主料

白米饭200g黄瓜1根火腿肠1根

辅料

寿司紫菜1张韩式辣椒酱适量

步骤

1.准备好食材。

2.米饭里趁热拌入韩式辣椒酱。

3.要仔细的拌匀，上米粒都染上色。

4.寿司帘上铺一张保鲜膜。

5.铺满已经上色的米饭。

6.再放上一张寿司紫菜。

7.将黄瓜和火腿肠切成条状。

8.小心的从一边卷起，注意别把保鲜膜卷进去。

9.最后再裹上寿司帘，放置一小时定型。

10.最后用锋利的刀切成片状。

小贴士

切寿司的刀一定要非常锋利，这样才能切出漂亮的切面，如果有米饭粘到刀上，就要把刀面上沾点水，要切一下就将刀面上的米粒洗净，这样的寿司切出来才会漂亮干净。

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日本料理稻荷寿司的做法步骤

日本料理稻荷寿司的做法步骤

稻荷寿司是日本很著名的一道美食，也是很多中国人喜欢的食物。你知道稻荷寿司怎样做吗？下面是我为大家带来的日本料理稻荷寿司的做法步骤，欢迎阅读。

主料：

米饭

寿司醋

胡萝卜碎

稻荷寿司豆腐皮

辅料：

紫菜碎

稻荷寿司的做法步骤：

1.米饭煮熟后加新鲜胡萝卜碎拌匀，加寿司醋调味，一般是1碗醋5碗饭

（没有寿司醋的话可以按盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制）

2.我买了日式的稻荷寿司豆腐皮~其实就是卤过的炸豆腐

如果买不到的话，很多人也用甜味卤汁卤的'油豆腐来代替~似乎效果也不错

3.稻荷寿司皮中间可以撕开，呈一个口袋状

4.把口袋的边向内翻折一下

5.中间填入准备好的胡萝卜饭~当然你也可以选择其他的配料

6.表面撒上紫菜碎即可~超简单~

7.成品~

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日本寿司的制作步骤

日本寿司的制作步骤大全

寿司是日本传统美食之一，主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。那你知道如何制作寿司吗？下面是我整理的日本寿司的制作步骤，希望对你有帮助！

一、铺饭：铺饭的时候在海苔的上下两边各留出点空挡，不用全部铺满。饭不要压的太紧，也不要太厚。(如图)

二、铺料：

在家自己做寿司卷，不像店里规定一定要放什么。自己喜欢吃什么就放什么。一般比较常见的有：黄瓜、苹果、火腿、寿司蛋卷、蟹棒、色拉酱、黄酱瓜...!在放料的时候也有讲究的，颜色尽量分开放，有层次感，这样切出来的寿司看上去更加有食欲!所有的料一般放在饭的中间位置。(如下图)下面顺便给大家介绍一下料理店两种寿司粗卷的用料(基本上所有的寿司店是统一的)

1、加洲卷(加里佛尼亚卷)

原料：苹果丝、黄瓜丝、牛油果、飞鱼籽(这个卷是反卷，就是饭是卷在外面的。最后在饭上面铺上鱼籽。)

2、太卷

原料：黄瓜条一根、甜蛋(鸡蛋加味琳翻的蛋卷)、干飘(葫芦瓢蜜烧)、寿司香菇、飞鱼籽、照烧鸡、鳗鱼、蟹柳。

三、收口：

所有的料放好以后，开始卷拉~~~用帘子托着最下面的饭和海苔往上卷，同时用手指压着饭里面的料，防止在翻的过程中把料漏出来。(如下图)在卷的时候始终保持尽量用手指收紧帘子的感觉，这样卷出来的卷够结实!!!当卷到和上面的饭汇合时，把最上面的帘子掀开，顺势将卷往前一滚，卷就成型拉!

四、整形：

将卷好的寿司卷用帘子包住，如下图一样收一下，整一下形状。基本上就OK了!

五、出炉：

最后拍好的照片，放一次性盒子里送人的。一合正好放一根卷!

寿司的具体做法

一、材料

馅料：胡萝卜、黄瓜、香菇、蟹足棒、鸡蛋、绿芥末……其实用什么馅料都是可以根据自己的喜好来决定的。比如还可以用三文鱼、萝卜干、梅子等。而且可以放一种或者多种。创造出不同口味的寿司。

外层材料：米饭、片状的海苔或者烤紫菜。片状的海苔和烤紫菜超市就有卖的，但是这样的超市比较有限，我曾经像寻宝一样徘徊于好多超市，甚至还用比较贵的波力海苔拼凑起来作为替代品。但最后终于还是找到了它。

调料：白醋、白糖、酱油、绿芥末。

工具：寿司卷帘。在我向朋友学习做寿司的那天，还意外的得到了一个寿司卷帘，日本原装。而且那个朋友也是刚从日本回来，所以让我深信这种做寿司的方法一定非常的民间、非常的正宗。

二.材料的处理

1.寿司饭：

把米饭煮熟，比平时在家吃的米饭稍微软一些，就是煮的时候多放一点点水。煮好的先不要开锅，让饭再焖10~15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。趁热盛出，因为热的米饭在拌醋的时候才能入味。把米饭盛到一个稍大的容器中，放进适量白醋，之后就用饭勺翻搅、碾压等，把米饭挤压成一体，最终达到分不出米饭的颗粒是最好的效果。晾凉后就可以使用了。

使用的糯米要提前浸泡一个晚上，这样比较好哦

2.鸡蛋：

鸡蛋打散后放入适量盐搅拌均匀。用平底锅煎成鸡蛋饼，切成条即可。我曾经试过把蛋清和蛋黄分开，做成白色和黄色两种饼，这样做成的寿司颜色会更丰富的。鸡蛋饼也可以不切条，用整块。但是我觉得这样比较浪费，还是切条比较好，每天吃一个鸡蛋就能满足营养需求，过量反而不好。要是用整块的鸡蛋饼那岂不是一个寿司就得用一个鸡蛋，所以肯定会过量了。

3.蟹足棒：

买直接可以生吃的就可以，超市冷冻食品中就有卖的，去掉包装，也是切成条，备用。

4.香菇：

洗净去菇柄，切成条，用少量水煮，水没过香菇就行。放入适量酱油和白糖。煮开后用小火焖煮至收汁即可。

5.胡萝卜、黄瓜：

去皮、切成条，待用。生的就可以。

三.寿司卷的.做法

现在开始做寿司卷了：

1.展开寿司卷帘

2.在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜。

3.在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。米饭经过碾压后都粘到了一起，所以这个步骤可能会比较麻烦，不过有诀窍的，如果太粘的话就用勺沾点水吧，那样米饭就会乖乖听话了。

4.米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末，如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了，集中放在中间，可以占满整个米饭的宽度，材料一定要放均匀，这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。根据自己喜欢的口味，可以有选择的用馅料，一种到多种的搭配就形成不同的口味。

5.利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起，一个寿司卷就做好了。看到自己的劳动成果，是不是有一种发自内心的喜悦呢?

四.切寿司

不要小看这一步，这也是有诀窍的。如果直接用刀切，那很有可能切成的寿司不是圆形。因为米饭很粘，会让刀变钝。要有耐心，切一块，然后把刀上的米饭洗干净，让刀保持一定的湿度，再切下一块。这样，一盘精致的寿司就做好了。还可以挑选一些具有日式风格的精致的小盘子，放上这些寿司，那就再合适不过了。还可以用一个小碟子放上一些酱油和芥末，沾寿司吃。

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日本的传统料理-稻荷寿司

日本的传统料理-稻荷寿司

引导语：稻荷寿司是日本的传统料理，就是用入味豆皮包着寿司饭。接下来跟我一起学习这道寿司吧。

主料：

柴鱼昆布高汤400ml、万字酱油75ml、香菇2朵、米饭半碗

辅料：

白糖75g、米醋2勺、苹果醋2勺、白糖5小勺、盐2小勺、温水少许、油豆腐皮适量、黑芝麻适量、海苔碎适量、胡萝卜1/2根

做法：

步骤1.预先做稻荷煮汁：

油炸豆腐皮用开水焯烫去除表面的油，捞起滤干水分备用

步骤2.所有的材料(柴鱼昆布高汤400ml，万字酱油75ml,白糖75克)混合小火一同煮至豆腐入味

步骤3.煮好的油豆腐皮从中间切半

步骤4.准备材料。香菇洗净去掉蒂

步骤5.放入柴鱼昆布高汤中焯烫至软捞出晾凉后切米粒大小的碎丁

步骤6.胡萝卜去皮也切成米粒大小的碎丁

步骤7.用少许油将香菇和胡萝卜丁煸炒一下，装入碗里

步骤8.用柴鱼昆布高汤、万字酱油、白糖腌一下

步骤9.选择米粒白且短小的珍珠米(这种米含水量多，粘性大且口感Q软)，洗净，沥干水分，静置15分钟-半小时。电饭煲或者电压锅蒸好焖30分钟。寿司醋的材料混合搅拌至糖融化，放凉。米饭趁热加入寿司醋和滤干水分的香菇、胡萝卜丁、黑芝麻切拌拌匀

步骤10.用厨房纸按压吸掉多余的水分，然后从开口处打开豆腐皮备用

步骤11.米饭会很粘手，沾一下水再把米饭弄成饭团，塞到油豆腐皮中，寿司就做成了

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