炉鱼家什么鱼最好吃,炉鱼怎样做最好吃又简单
随着社会多元文化以及个体意识的觉醒，私人化、小众化的聚会渐成主导，传统餐饮的“大而全”逐渐被“小而精”所取代。精致的用餐环境和不逊色的味道，成为吸引大批年轻时尚消费者的法宝。就拿市面上的烤鱼来说，已然成为大街小巷随处可见的美食了，但是说到性价比，那就必须要说到外婆家炉鱼了。一经面世就深受广大消费者们的追捧与喜爱。最近有朋友问我，炉鱼哪种口味最受欢迎？炉鱼里什么鱼好吃？为此我也是做了攻略和试吃之后总结了一些经验，今天就来和大家分享一下吧。让大家也能够对炉鱼有一定的了解。
炉鱼哪种口味最受欢迎炉鱼里什么鱼好吃
炉鱼哪种口味最受欢迎
炉鱼因其肉嫩味鲜而深受广大消费者的喜爱，每天都有很多人在门口排队等位，为的就是能吃上一口鱼。这里的鱼有多种口味，到店可以根据自己的口味来选择。近20种口味，5种鱼类，经过300度高温，全方位碳烤，锁住水分、口感鲜嫩营养丰富，配独家秘制酱料，风味独特。即有烤鱼的香味，又有蒸鱼的鲜嫩......当炭火持续发力，烤鱼收汁一段时间后，烤鱼底部被烤得微微发焦，焦香味与蒜香味超完美融合。到店必点的香辣味烤鱼！口味椒香麻辣、纯正浓厚。独家制成的花生更是不愿甘当配角，比烤鱼还要香脆，十足一副喧宾夺主的架势！
炉鱼里什么鱼好吃
酸辣、剁椒、双椒、蒜香、咖喱、鲜香椒、酱香、鸡汁杏鲍菇、黑椒耗油……炉鱼有近20种口味的烤鱼，每一种都各具特色，令人垂涎。除了常见的草鱼、鮰鱼(俗称江团)外，炉鱼还将肉质滑嫩、只有一根鱼刺的钱塘江鲜“鱼钩”，口感口味俱佳的“湄公鱼”则是炉鱼团队走访东南亚等地特别引进的，是店内一大特色，绝对不能错过。“湄公鱼”肉质紧实细腻，口感特别，鱼刺很少。这道烤鱼的精髓在于铁板锅的慢火熬制将独有的酱香味融入每一寸的鱼肉里，就算是一直吃，经过3次加汤，最后烤鱼还是非常的入味。
每款烤鱼菜肴出品有些类似，打底辅菜吃货们可以自己选择搭配。不过友情提示，辅菜要在一开始就点好，一般3-4样为好，如果后来再加，餐厅服务员是不建议这样做的，因为会影响到菜品味道。
炉鱼怎样做最好吃又简单
首先来跟大家介绍一道油泼鲈鱼的做法，首先我们准备新鲜的鲈鱼，将它清洗干净从腹中抛开，把内脏去除，然后再反复清洗几遍，再将鱼放入一个容器中，倒入适量的清水，在家适当的食用盐浸泡一段时间，这样可以取出它的腥味，然后我们再准备一些葱姜蒜，再准备一些食用盐和料酒，均匀的抹在鱼身上，然后在上面放入一些小葱，姜片等，我们在准备另外一个盆子，往里面放入一些葱姜蒜，还有一些鱼白，将腌制好的鱼放入盘子之中，再放入一些调料，然后再放入锅中蒸大约十分钟左右的时间。
我们在家蒸好的鱼取出来，然后再往鱼身上可以撒入葱丝，香菜，还有胡萝卜等，然后我们往锅中倒入色拉油，等油煮熟均匀的浇在鱼身上，然后再淋上一些蒸鱼鼓油，还有一些胡椒粉，白糖等，还可以撒入一些鸡精，调成鱼汁就可以了，这样一道非常美味的油泼鲈鱼就做好了，吃起来非常具有营养价值，并且鲈鱼中的刺非常少，我们在吃的时候也更加方便，里面富含一些氨基酸，蛋白质，还有一些维生素和矿物元素等，可以补充我们身体中所需要的营养元素。
清蒸鲈鱼这样做又鲜又美味
时间过得真快又快到四月了，在四月适合吃鱼的季节里，鲈鱼是很多人欲罢不能的选择。因为作为海鱼的炉鱼的口感是比较好的，比起那种人工养殖的河鱼，营养也多了很多。如果想做一条鲈鱼的话，怎么做才能够最好吃呢？肯定很多人都会告诉你，不管是炖着吃还是煎着吃，都不如清蒸更好吃。因为鲈鱼在清蒸以后，味道能够保留下来，但同时能够又鲜又嫩非常可口，非常的好吃。
不过清蒸鲈鱼听起来简单，感觉只需要在水放上以后把鲈鱼蒸一下就可以了，但实际上没有那么简单这样子做出来的鲈鱼吃起来并不是很好吃，不光肉质吃起来很老，很硬，就连整个味道都是有一些腥味的，所以很多人都不愿意去做清蒸。
之所以会出现以上这样的问题，就是因为你的做法是错误的，真正制作鲈鱼的时候，不要用盐和料酒去腌制了，和我们一起来学一学下面我毕生所学的做法吧！
制作清蒸鲈鱼，第一个技巧就是要尽量不放盐和不放料酒，这两种调料看起来是我们平时做菜都会放入的调料，可放在鲈鱼上就会让鲈鱼的口感变得又干又硬又老，而且味道还有一些腥，根本达不到去腥的效果，所以还是尽量不要放！
第二个技巧就是一定要用开水去蒸，因为用冷水上锅蒸的话，蒸出来的肉质的口感也是比较柴的，而且吃起来同样会有很大的腥味。所以最好的就是用热水烧开以后再把鲈鱼上过去蒸。明白了技巧，那我们下面就去实际操作吧！
先要做的就是要把鲈鱼的表面和里面的内脏都仔细地清理一遍，一定要清洗干净，清理过程中记得多用清水冲洗，这样子也能达到一部分去腥的效果。清理好以后做一碗葱姜水，把清理好的炉鱼放在清水里浸泡半个小时，然后这种葱姜水抹在鲈鱼的身子和肚子上，再把鱼的肚子里加上一些葱姜腌制20分钟左右，这样做就可以代替料酒去腥了，所以尽量不要去用料酒去腥！
鲈鱼在腌制的过程中，我们尽量也不要闲着。接着把锅里加上水，然后开始烧水，当水烧开鲈鱼也就腌制得差不多了。这时候就把腌制好的鲈鱼放入锅中进行清蒸，蒸的时间不用太长，只需要十一分钟左右就可以了，因为蒸的时间太长的话，就会导致鱼肉的口感变差，吃起来就没有那么可口了。
等蒸好以后就可以把鲈鱼取出来了，取出来记得把鱼肚子里面的葱姜给扔掉，然后重新准备一些葱姜切成丝，放在炉鱼的身上，这时还要加上一些蒸鱼豉油的调料，也能够让这道菜提鲜，最后在鱼身上浇上一些刚刚烧开热油，这样味道更鲜美，这份清蒸鲈鱼就算是做好了。
这样子做出来的清蒸鲈鱼不仅肉质鲜嫩，而且口感也比较好，不会有那种鱼腥味儿，吃起来又香又嫩，让你连绵不绝，让人能够感受到鲈鱼的鲜美味道。而且这样的做法能够最大程度地去保留住鲈鱼的营养，也能够让人体吸收更多的营养。赶快去行动起来吧！
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