湘西特产有哪些-湖南特色美食
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湘西，亦称“湘西地区”、“大湘西”，一般是对包括张家界市、湘西自治州、怀化市以及邵阳市西部诸县（绥宁等）在内的整个“湖南西部地区”的统称。
系武陵、雪峰两大山脉和云贵高原环绕的广大地区，沅水、澧水中上游及其支流汇聚之地。这里山同脉，水同源，民俗相近，旅游资源丰富。
而对湖南整个经济格局的现实状况而言，这里更为同质的特点则是地域偏僻，发展滞后。湘西地区是湖南省主要的欠发达地区、少数民族地区和生态脆弱地区，同时也是承接东西部、联接长江和华南经济区的枢纽区，具有突出的区位特征和重要的战略地位。
湖南特色美食
湖南的特色美食如下：
1、臭豆腐
四四方方的小块，大多数为黑色，也有白色和黄色的，软硬程度随个人喜好可以让老板炸焦或炸嫩，吃过最硬的是可以在碗边敲得有如石头般响的，不过还是很好吃的，配上各式佐料，是来湖南一定不可错过的美食。
2、油粑粑
是湘西老少咸宜的小吃。以黄豆与粘米浸泡后磨浆，在铁瓢中盛浆，包上酸菜、辣椒、豆腐干或肉烂，在沸油中炸至黄熟，油香豆香四溢，酥脆爽口，老少咸宜，赶集人常用之佐酒，或加汤煮食之。县域各墟场赶集，均有油粑粑摊主边炸边卖。
3、剁椒鱼头
绝对是最有名的一道湘菜，这道菜无论是视觉、味觉和嗅觉都一级棒，红的辣椒、绿的香菜、黑的豆豉、白的葱花、黄的姜末、喷香的蒜蓉再配上大嘴鱼头，绝对是艳丽动人，撩人食欲。好的剁椒鱼头应做到酸、辣、鲜、滑。
4、三下锅
来过张家界的人可谓是无人不知无人不晓，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重，不能吃辣的人最好别吃为好。
5、血粑鸭
制作时先将预先浸泡好的上等糍糯米装入瓷盆里待用，在宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。待鸭肉煮熟时，再将血粑放入鸭肉里小煮，并掺合一定的香料，煮成色成金黄即可食用。血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，让人食欲大增，少有的美味佳肴。
《湘西美食之包谷酸篇》
湘西是一个多山多水的地方，山上有野味，水里有鱼虾。坡地多于平地，所以坡地多种植耐旱作物，比如红薯、土豆、包谷等。而平地则是种植水稻。包谷与水稻是湘西的主要粮食作物。
这里则谈谈包谷在湘西一些吃法，嫩包谷煮熟或则烤熟了吃，也可以磨成浆做包谷粑粑，是湘西人一贯吃法。而等包谷成熟脱浆了，包谷粒就变得比较硬，则没有嫩的好吃。但也有它的吃法，一种做爆米花，一种是油炸了下酒，另一种做包谷粥，也可以酿制包谷烧酒。当然，我们也可以把包谷做成一道美食——一道下饭的好菜。
这道美食就是包谷酸，等到秋天包谷成熟了，这个时候也是辣椒的收获季节。正是制作包谷酸的好时节。我们会把新鲜的包谷磨成粉，兑适量的水做成糊状，辣椒用石磨磨烂，尽量磨的粗细均匀些。然后把二则放一起均匀搅拌。这里强调一下，辣椒要选比较辣的，这样包谷酸吃起来才够味。比如湘西产的一种叫“七姊妹”的辣椒最好，因为很辣。把拌好的包谷酸装入坛子里，坛子最好是湘西人自己烧制土坛子。最后封存好，待到一定的时日，坛子里的东西就会发酵成包谷酸。打开坛盖就会闻到一股的酸辣味，让人食欲大开。但是这个时候还不能吃，需要炒来吃。
包谷酸的做菜有很多吃法。比如包谷酸炒肉，做这道菜最好用湘西自产的茶油或则菜籽油。把锅烧热，倒入适量的油，等油沸腾了再把包谷酸倒入，加适量的盐，均匀的翻炒。等包谷酸快熟之际把肉放入，一起均匀的翻炒，不到数分钟就可以吃了。也可以与青菜一起做着吃，把青菜先放锅里炒，最好用猪油，因为猪油炒青菜香，再放一定量的汤。等沸腾了就倒入包谷酸一起翻炒一会，不多时就可以吃了。有多种吃法，在此就不一一介绍了，如果有兴趣不自己做做。
吉首市美食
吉首市美食有吉首米粉、米豆腐、乾州板鸭、吉首酸肉、湘西腊肉等。
1、吉首米粉：吉首的米粉都是用米打成粉制成。其他地方的佐料都是简单地放几块肉或是一些熟的东西。而吉首米粉佐料的里的猪肉、牛肉或其他肉必须要熬制很久，而且加进去很多材料，米粉也不会放汤。
2、米豆腐：米豆腐是著名的地方小吃。此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。
3、乾州板鸭：吉首著名传统特产。早在清代就远销日本及东南亚。凡到乾州的游客，都喜买几只品尝或馈赠亲友。乾州板鸭制作精良。精制好的乾州板鸭呈琵琶形，色泽金黄，油光发亮，肉质细，味香可口。乾州板鸭烹调时，先用冷水洗涤，切成小块不加任何佐料，入锅蒸熟，待肌肉离骨时即可食用，味美甜，为上等佳肴。
4、吉首酸肉：吉首酸肉，是一道菜肴。湘菜的香辣可谓是无人不知，无人不晓。吉首酸肉就是这样一道香辣无比，美味无敌的菜肴。此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻，别有风味。
5、湘西腊肉：湘西腊肉是湘西的一道美食，其具体做法是把新鲜的猪肉切成长块，每块3至5斤重。把食盐在锅中炒热，加拌适量的花椒粉。一块一块的用盐抹；然后一起腌在木桶里。过了一个把星期，就把肉从桶里取出，挂在火塘上面任其烟熏火烤。
