天气越来越热 验瓜师告诉你挑西瓜的秘诀

中国天气网讯 昨天（6月21日）我国进入夏至节气，本周的气温趋势与“夏至”节气配合“默契”，南北方都会有高温天气出现。天气越来越热，来块西瓜解暑可好？近日，一段视频在网上热传，一位职业验瓜师通过敲打和观察，就能辨别出一个西瓜味道如何，一起来了解一下挑瓜秘诀。

步骤一：形状色泽辨认西瓜成熟度

选西瓜最直观的方法就是看头、尾。如果两端匀称，脐部和瓜蒂凹陷较深，而四周饱满，这样的西瓜就是好瓜。而如果头大尾小，或者头尖尾粗，则可能是质量较差的瓜。仔细观察，西瓜底部会有圈圈，其越小越好，相反，如果底部圈圈大，则可能皮厚，口感不佳。

目前市场上有花皮瓜和黑皮瓜等，花皮瓜纹路深浅清晰，深条纹色越深越好，而黑皮瓜皮色乌黑，瓜脐稍向里凹入，颜色最好挑青绿色。看“瓜柄”也是一种方法，新鲜成熟的西瓜的瓜柄是绿色的，如果瓜柄是黑褐色的，茸毛脱落、弯曲发脆，蜷须尖端变黄枯萎，则很可能是不熟就摘的西瓜，如果瓜柄枯干了，是“死藤瓜”，最好不买。

步骤二：敲敲打打听音觅甜瓜

将西瓜托在手中指轻拍，发出嗒嗒的声音可能是生瓜；发出咚、咚的清脆声，托瓜的手感到颤动则为熟瓜;而发出噗噗声则是过熟的瓜。

在西瓜成熟的过程中，自身的结构由于酶的作用产生了变化。当西瓜内部结构产生了变化对外表现的敲击声音自然也会有所变化。也就是根据反射声波频率的不同，我们听到的声音会有高低之分。就像用同一类型的容器装入水、沙子、豆子、石头等不同物质，敲击出来的声音都不一样。

不同国家的专家对听音是否能辨认西瓜成熟度这个问题，早在几十年前就研究过。实验证明，不同成熟度的西瓜在敲击时，振动的频率确实不同：振动频率大于189赫兹的为“生瓜”，敲击时声音较清脆，133~160赫兹为“熟瓜”，敲击声音相对沉闷，可喜的是这在人类的听力辨识范围内，所以听声辨西瓜好坏有一定道理。

不过，当西瓜受到外力影响后，振动频率可能会发生变化，也就是我们说的有些西瓜“墩熟”，从而混淆人们的视听。所以，挑西瓜时，最好再结合“看、摸、掂”等方法，才能挑到好瓜。

掌握了以上辨认西瓜是否成熟的小秘诀，吃瓜消暑的夏天将会变得更加“甜蜜”了呢！赶快去试一试吧！