鲱鱼为什么臭 鲱鱼为何那么臭

　　导语：吃过鲱鱼罐头的朋友都知道，吃上去真的是奇臭无比，有时候会吃不下去。有些朋友想了解鲱鱼的相关内容，那么，小编就来好好聊聊，鲱鱼为什么臭？鲱鱼为何那么臭？接下去小编带大家来学习下吧，涨知识的节奏，还不赶紧来围观围观。

　　鲱鱼为什么臭

鲱鱼

　　因为1、鲱鱼本来就是一种体味很腥很臭的海鱼。2、制作过程中只是将处理过的鲱鱼装入罐头中，任其自然发酵，在长期的发酵之后就会形成一种散发着恶臭、味道偏酸的美食。

　　由于鲱鱼罐头实在太臭，因此食用之前一定要注意以下事项

　　1、打开罐头前一定要通告周围所有的人，以防造成意外。

　　2、不要在封闭的环境内开启罐头，不然后果很严重。

　　3、打开前要先放在冰箱里冷藏，降低内部气压，如果在室温打开可能会在开启时喷出大量液体，难以收拾。

　　4、严禁将这种罐头带上飞机，一旦因为气压问题引起罐头破裂，可能产生安全隐患。

　　5、在享受完美食后，切记要将罐头盒密封好后在丢弃，以免影响市容环境。

　　6、打开后一定要吃完，不要浪费食物。

　　7、呕吐物一定要处理干净。

　　鲱鱼图片

　　鲱鱼是怎么来的呢

　　鲱鱼罐头诞生于大约300年前，当时鲱鱼是欧洲很多国家的主要食物。可因为缺乏冷藏技术，鲱鱼在炎热的夏天（每年4到6月是当地渔民打捞鲱鱼的主要季节）极难保存，为了省钱，也因为缺盐（不能做成咸鱼），渔民们才想出了这个天才般的主意：让鲱鱼自然发酵。

　　这样做可以省盐，也可以让鲱鱼长久保存，运送到更远的地方，至于他产生了什么刺鼻的味道，就是并不重要的环节了。

　　臭鳜鱼诞生于大概200多年前，当时的人会在入冬之际捕捉长江名贵水产--鳜鱼用于食用和贩卖。当场吃掉的自然是新鲜的，而贩卖到其他地域的，就得想办法保鲜。当时的渔民也是为了省钱，选择了在木桶里装一层鱼，撒一层淡盐水的方法，长此以往便有了这一味安徽名吃，臭鳜鱼。

　　从诞生的时间，到制作的过程，鲱鱼罐头和臭鳜鱼几乎一模一样：唯一的区别就在于，臭鳜鱼的腌制时间短，过程中通风，只有淡淡的酸臭味。而鲱鱼是在完全密封的环境中发酵长达数月时间，自然酝酿出的味道杀伤力自然要强得多。

　　有些人认为人类基因深处就有食臭的喜好，因为在远古时代，动物的腐肉是人类普遍认为成本最低廉的蛋白质来源，而且适度的腐烂会将蛋白质转化为氨基酸，有益于人体消化，至于转化的太多导致食物闻起来像公共厕所，就是另一回事了。

　　鲱鱼图

　　鲱鱼简介

　　鲱鱼又叫青鱼，它们长着流线型的银色身体和鳞片，像一支支银色飞镖。它们喜欢成群游动，这样可以防止其他鱼类的攻击，但同时也意味着用网捕捞它们是一件轻而易举的事情。

　　鲱鱼的产卵量非常大，一条雌鱼每次可产4万枚黏性的卵。这些卵附着在海草或岩石上，就像密集的葡萄般圆润晶莹。大约两周以后，幼鱼就孵化出来了。

　　硬骨鱼纲，鲱形目，鲱科。又名青鱼，为海洋珍贵小型经济鱼类，具有冷水洄游习性。

　　鱼体呈侧扁型，长20~40cm，鱼头较小，鱼眼较大，口大鳃裂较长，鳞片细小，侧线较平直，鱼体颜色为青蓝色，背鳍、臀鳍较对称，尾柄较细，鱼的尾鳍呈楔形。

　　鲱鱼的肉质色泽洁白，质地坚实，滋味鲜美，一般常用来制作咸鱼制品，适宜烧烤使用。我国的主要产地是山东的青岛、烟台，辽宁大连，捕获季节主要集中在10~11月。

　　许多鲱鱼没有牙齿或者牙齿个小无力。它的鱼鳔与胃相通，因此可以在胃中储存备用的气体。鱼鳔的两个突起物与左右两个耳软骨囊相连，取代了鱼的耳鼓。这些鱼喜欢过群居生活，以小的浮游生物为食。大多数的鲱鱼要长游3千公里，季节性回游到育肥、产卵或者过冬的地方，如里海的黑背西鲱就是这样做的。