虾的做法大全家常 虾怎么做好吃又有营养

　　导语：不管是日常的餐桌，还是在比较特别的家宴，虾是我们首选的一道食物。通常大家为了方便，都选择白灼虾，小编也觉得白灼是比较鲜美营养的吃法，但如果你口味重，可以采用其他做法哦。下面小编为您介绍虾的做法大全家常，教大家虾怎么做好吃又有营养。

　　虾的做法大全家常 虾怎么做好吃又有营养

虾的做法

　　虾的做法大全家常——白灼虾

　　主料：基围虾250g。

　　辅料：色拉油5g、盐1g、大蒜15g、生抽60ml、白砂糖2g、大葱2g、姜15g

　　做法：

　　1、鲜虾买回后放入清水中养30—60分钟。

　　2、将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备。

　　3、白灼时所需的去腥调味料：白酒，姜，葱白。

　　4、上步骤的姜切成薄片，葱白切成段。

　　5、锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白。

　　6、再倒入少许白酒。

　　7、加上锅盖大火将水煮开。

　　8、水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀。

　　9、锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)。

　　10、用漏勺将虾捞起。

　　11、投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老。(夏日可选用冰水，效果更好)

　　12、再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟。

　　13、蒜姜调味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，盐，糖。

　　14、蒜籽去皮的好办法，用刀横面将蒜拍扁，蒜皮可轻易剥下。

　　15、蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用。

　　16、锅内倒入少许油，开小火加热。

　　17、再倒入蒜末和姜丝翻炒。

　　18、加入盐。

　　19、加入糖。

　　20、拌匀后倒生抽。

　　21、加热至糖和盐溶解，即可关火。

　　22、用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。

虾怎么做好吃

　　虾的做法大全家常——爆炒虾

　　准备：

　　1、 洋葱、青椒、红椒切块，葱白切段、姜切片

　　2、 虾去泥线，锅子放适量油，炸

　　3、 炸至表面焦脆

　　4、 炸虾油留用

　　做法：

　　1、 取一勺虾油

　　2、 放姜片爆香

　　3、 洋葱入锅子小火炒香

　　4、 放炸好的虾

　　5、 放葱段

　　6、 放少许生抽、料酒

　　7、 放少许盐

　　8、 大火拌炒入味

　　9、 放红椒青椒

　　10、 稍稍拌炒即可

　　虾的做法大全家常——干锅虾

　　材料：大虾半斤、猪里脊肉三两、香菇三两、大葱白三两、香菜半两、泡辣四、五个、香辣酱两大匙、蚝油两大匙、油辣椒两大匙、花椒15克、老姜一块、独蒜两个、八角两敉、香叶四、五片、白糖一咖啡匙、淀粉一匙、料酒三大匙、盐适量。

　　做法

　　1、将大虾剖背去沙线;里脊肉切薄片;香菇洗净切成两半;香叶、八角洗净;姜、蒜、泡辣椒剁碎;葱白切丁;香菜切碎。

　　2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀;猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。

　　3、锅置火上，放油烧至六成热加入花椒，下猪肉片炒散至表面发白。

　　4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段，炒出香味。

　　5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。

　　6、加约一斤汤或水、香辣酱烧沸。

　　7、下香菇烧约两分钟。

　　8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。

　　9、改大火收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。