晒腊肉需要烫一下开水吗 晒腊肉需要用开水烫吗
导语：众所周知，腊肉的品种有许多，比较知名的品种有广式腊肉、四川腊肉、湖南腊肉等等。有些朋友准备晒腊肉，但是不清楚晒腊肉需要烫一下开水吗？晒腊肉需要用开水烫吗？接下去小编带大家来学习下吧，涨知识的节奏，还不赶紧来围观围观。
晒腊肉需要烫一下开水吗
晒腊肉
不需要烫一下开水。腊肉一般在11-12月份开始制作。而且11-12月份属于秋冬季节，当时的气温较低，一般在10度左右，所以腊肉直接晾晒在室外也能够长时间的保存，因此不需要用热水烫。
盐腌的腊肉要洗掉盐后晾晒吗
可以不清洗，清洗会洗去上面的调味料，味道变淡，甚至因为不咸导致的变质。所以最好别洗，可以在晾晒完成后吃的时候洗。
买回来的新鲜肉不用洗，洗了不好，直接配好腊肉调料把盐倒在猪肉上面摸均匀，用麻绳穿起来放盆里腌制3天左右，用水冲洗干净，挂在能见风的地方晒几天，然后就可以用松柏树枝、甘蔗皮烧火点燃用来把肉烟熏一天，等肉上色就可以了！！
腊肉
怎样晒腊肉
所需原料：新鲜带皮五花肉12斤(根据个人需要调整)、食盐和白糖各200克左右、生抽、老抽、高度白酒(可以选用二锅头)、姜片和大蒜适量。
做法：将五花肉用水冲洗干净(事先让卖肉师傅将其切成十厘米左右宽的肉条)，洗去表面的杂质和血丝(五花肉最好选用肥瘦均匀，瘦肉较多的肉，不然晒出的腊肉油脂收缩后会非常的小)，然后沥干水分备用，取一干净空盆，将五花肉放入，加入200毫升的生抽、200毫升的老抽以及白酒、将食盐和白糖全部倒入，再将姜片、大蒜和少量花椒一起放入盆中(喜欢吃辣的小伙伴也可以适当的放入少许辣椒粉)。
然后用手将所有调料均匀的抹在五花肉的表面(注意一些犄角旮旯的地方也一定要抹到)，然后置于阴凉的地方腌制三天左右，期间每天都需要将五花肉重新翻下面，确保每个部分都能有调料汁，三天以后，将所有五花肉用绳子绑好，挂在通风阴凉的地方晾晒十几天左右(最好在五花肉下面铺上一层报纸，因为晾晒过程会有油脂滴落)，待到五花肉表面边干，肉质发紧，用肉捏呈现硬邦邦状态，这样就表面腊肉晒的差不多了，如果喜欢吃硬一点的可以多晒几天。
吃腊肉
腊肉简介
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
形态
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
特点
腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。
吃腊肉的坏处
1、脂肪胆固醇含量高
腊肉是很富含有营养价值的，当然腊肉有很多证明饱和脂肪和胆固醇是导致高血脂的危害因素，当然腊肉脂肪是非常高的，研究证明100克腊肉中就有脂肪高达50%，而且胆固醇也是相当的高，腊肉制作是对维生素微量元素严重的破坏了，所以使用腊肉哪些维生素含量是为0的，根本没有!
2、容易引发血压升高
当然长期使用腊肉摄入过多有可能会对血压增加有影响，要注意高血压的人不要食用过多的腊肉，否则有其害而无其利的一面，注重你的健康，注重你身边人的健康。
3、容易引起血脂高
不仅如此腊肉还是对血脂高的人吃腊肉是非常要注意的，大量进食油脂对其健康非常不利，当然不要选择不吃油，那也是不可取的，要适当的选择脂肪酸的植物油，例如菜油等，对降低坏胆固醇，提升好胆固醇也是很有帮助的，一天中不要使用套多的油来吃，控制一天20-25克就足够了。
