红烧肉的做法 红烧肉最简单好吃的做法

　　导语：红烧肉是备受大众喜爱的一道佳肴，虽然它选用的是比较肥的肉，但是因为其独特的制法，让我们吃起来一点都不觉得油腻。而且，红烧肉看起来喜庆大气，绝对是过年过节，聚会等必选的一道菜。那么，红烧肉的做法是怎么样的呢?下面为您介绍红烧肉最简单好吃的做法。

　　红烧肉的做法 红烧肉最简单好吃的做法

红烧肉做法

　　红烧肉简单好吃的做法：

　　主料：五花猪肉2斤

　　调料：盐，糖(最好是冰糖末)，葱段，姜片，料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)

　　1、肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。

　　2、热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

　　3现在加水吧!末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。

　　4、现在可以往肉里加盐了。(请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐!原因有两个：1、早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2、你家用的什么盐?什么盐……?笨!碘盐嘛!碘一加热会怎样?不知道?回去翻翻初中化学!)

　　5、再煮15-20分钟就可以了! 尝一口，肥肉Q弹，瘦肉酥软，肥而不腻，超级好吃哦!

红烧肉

　　正宗红烧肉做法：

　　原料：五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒

　　步骤：

　　第1步、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用

　　第2步、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油

　　第3步、肉块变两面变黄色盛出待用

　　第4步、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡

　　第5步、放入五花肉翻炒上色

　　第6步、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒

　　第7步、放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时

　　第8步、最后小火收汁即可

　　红烧肉的由来：

　　提起红烧肉(东坡肉)，大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。

　　正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。

　　“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢着火，少着水，火候足时它自美”的烹饪之道!