活螃蟹怎么保存过夜 活螃蟹怎么保存到第二天

　　导语：大家都喜欢自己买好活螃蟹，拿到家里烧，因为觉得用活螃蟹直接烧出来的口感更美味。但是要想活螃蟹保存过夜是讲究办法的，大家知道活螃蟹怎么保存过夜？活螃蟹怎么保存到第二天？下面小编就为大家详细讲解一下，快来看看吧，欢迎阅读。

　　活螃蟹怎么保存过夜

　　活螃蟹

　　方法一：

　　放到塑料桶/盆里，可以将螃蟹放在一个高一点、且内壁光滑的塑料桶/盆里，注意不要层叠，加水至螃蟹的一半高就可以了，不能把螃蟹全部埋住了，水太深会让它们无法呼吸。

　　方法二：

　　放在冰箱里，保存活的螃蟹要注意方法，根据你冰箱的冷冻室找一个大小合适的泡沫箱子，然后把螃蟹的腿脚绑住，一个个挨紧的放到泡沫箱子里，接着往箱子里加入过螃蟹表面的水，最后把泡沫箱子盖好，放进冰箱的冷冻室里即可。

　　螃蟹冻死了还能吃吗

　　如果是活螃蟹放入冷冻层后被冻死的情况，短期内是能吃的。

　　以家用冰箱冷冻层为例，其内部温度可达到零下十几度，将活螃蟹放入其中，虽然过低的温度会让螃蟹处于冻死状态，但足以抑制细菌繁殖，避免螃蟹产生组胺等有害物质，而且螃蟹含有的营养价值和肉质口感在短时间内被冷冻保存的话，不会出现变质现象，故活螃蟹被冻死的短期内可以食用，但不宜放太久，以免螃蟹变味变质。

　　冷冻螃蟹可以放多久

　　在急冻并且中途不解冻的情况下，螃蟹可以保存3个月不变味变质。

　　冷冻层放入的活螃蟹，家里保存的话，一定不能中途发生解冻的现象，否则解冻过的螃蟹非常容易受到细菌等微生物的入侵，导致其发生变质，尤其是淡水螃蟹中的肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，即使是冰冻过的死蟹也容易出现食物中毒现象，因此一般冷冻螃蟹为了以防中途解冻，也要尽快吃完，最好是在一个月内食用完为好。

　　螃蟹

　　螃蟹选购技巧：

　　1看

　　优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。

　　2掂

　　对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。

　　3剥

　　剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。

　　4拉

　　如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

　　5闻

　　如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

　　6适时食用

　　农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月雄蟹性腺成熟，肉丰满，因此，要适时食用。

　　螃蟹图片

　　冰箱冻死螃蟹怎么吃

　　1、提前解冻

　　在冰箱冻死的螃蟹，吃之前需要先解冻后再烹饪，否则其内部含有的冰水会随着蒸煮等熟制过程，让这些不洁的水分进入蟹肉当中，若不慎食用可能导致人身体不适。

　　解冻方法

　　将冻螃蟹放入盆里，加入适量的清水，然后在盆里撒入少量的食用盐，可加快解冻过程。

　　2、适宜炒制、闷煮食用

　　冻死的螃蟹，其蟹腥味会比新鲜螃蟹重很多，如果采用蒸螃蟹的方法来吃，一些不喜腥味的人会觉得难以下口，另外经过冷冻的螃蟹，其蟹肉中会因水分析出而发生变软，有点松散的现象，蒸螃蟹会加重这一不良口感，故大多数被冻死的螃蟹会用炒制、闷煮的方法来吃放些，其腥味更淡，口感也稍微好些。

　　食谱：简易葱姜炒蟹

　　材料：梭子蟹三只、小米辣7个、葱一小把、生姜4g、大蒜4g、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉适量。

　　做法步骤

　　1、冰冻蟹解冻，然后清洗处理干净。

　　2、然后每个螃蟹分成四份就可以了。

　　3、小米辣切斜段，葱切长段，生姜大蒜切稍微大一点的块状，葱白段切长段。

　　4、锅里上油，小火放大蒜生姜，葱白段慢慢的炒香。

　　5、喜欢辣的放辣椒，不喜欢的忽略此步骤。

　　6、爆香以后放入刚才切好的螃蟹块，转大火，开始爆炒，蟹下锅以后赶紧翻锅，不然葱姜该糊了。

　　7、放入一大勺料酒，大半勺生抽，炒三四分钟以后。

　　8、加一点点热水，不需要太多，汤汁差不多三分之一的时候，用筷子弄点汤汁尝尝，看看需不需要加盐，少许鸡粉。

　　9、准备水和淀粉搅拌均匀，用来勾芡，倒入收汤汁，加入先前准备好的葱段，翻炒匀出锅即可。